RECIPES

Cream of Pumpkin Soup

Return recipes

Cream of Pumpkin Soup recipe

Preparation:

  1. Wash the leeks thoroughly, making a lengthwise cut to separate the layers and remove any soil under running water.
  2. Put 8 generous tablespoons of Extra Virgin Olive Oil from Spain in a large pan or casserole dish and fry the sliced leeks until golden around the edges. Add the pumpkin, cut into chunks, season to taste and cook for 2-3 minutes so the pumpkin absorbs the flavour of the leeks and the Olive Oil. Add the paprika and cayenne. Stir well to integrate all the flavours.
  3. Add half cup of water. Remember that a pumpkin is 90% water, which it releases during cooking.
  4. Cover and simmer for 30 minutes until the pumpkin is tender. After 30 minutes, beat the mixture with a hand-held blender until you have a smooth texture. In the last few seconds of beating, add the cream.
  5. To decorate the soup, flash-fry some little cubes of pumpkin with Extra Virgin Olive Oil from Spain. Serve soup with the pumpkin ‘croutons’ and a drizzle of Extra Virgin Olive Oil from Spain to add its incomparable smoothness and texture.

Cream of Pumpkin Soup

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Trash Cooking Ideas
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Funnel cakes
15 min
Easy
2 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 5
Galician Pie
15 min
Easy
1 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 5
The best homemade pizza dough recipe
30 min
Easy
11 votos, promedio: 2,36 de 511 votos, promedio: 2,36 de 511 votos, promedio: 2,36 de 511 votos, promedio: 2,36 de 511 votos, promedio: 2,36 de 5
Baby lentils with acorn squash aioli, roasted onion, pine nut and tarragon picada, dry prunes and sunflower sedes featuring Olive Oils from Spain
60 min
Medium
1 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 5
Huevos rancheros recipe
15 min
Easy
2 votos, promedio: 4,00 de 52 votos, promedio: 4,00 de 52 votos, promedio: 4,00 de 52 votos, promedio: 4,00 de 52 votos, promedio: 4,00 de 5
Creamy seafood soup shots
60 min
Easy
1 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 5
Pie crust recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Iberian ham croquettes recipe
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Sole lollipops with tartare sauce
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Waldorf Salad with Yogurt Dressing
15 min
Easy
2 votos, promedio: 2,00 de 52 votos, promedio: 2,00 de 52 votos, promedio: 2,00 de 52 votos, promedio: 2,00 de 52 votos, promedio: 2,00 de 5
Texas-style chili con carne recipe
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5