RECIPES

Fennel and Artichoke Salad with Grapefruit

Return recipes

Preparation:

  1. Pick off and reserve fennel fronds
  2. Run fennel on a mandolin to thinly slice.
  3. Clean artichoke and thinly slice on a mandolin
  4. Toss fennel and artichokes in a large mixing bowl with vinaigrette to prevent oxidation
  5. Trim top and bottom of grapefruit, then peel and cut segments into Supremes and combine with artichoke/fennel mixture
  6. Plate on a large platter, season with more vinaigrette, sea salt and pepper
  7. Add thinly sliced avocado
  8. Add shaved aged Mahon cheese
  9. Garnish with fennel fronds
  10. Finish with a drizzle of Extra Virgin Olive Oil from Spain

Fennel and Artichoke Salad with Grapefruit

Fennel and Artichoke Salad with Grapefruit

 

Recipe Credit: Seamus Mullen, as presented at the 2019 Menus of Change® Leadership Summit.
Published with permission of the author. All rights reserved.

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Veal cheeks with vanilla and vegetable couscous
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Extra Virgin Olive Oil Poached Cod with Roasted Tomatoes and Fried Capers
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Ultimate brownies
30 min
Medium
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Fried fish ears
15 min
Easy
1 voto, promedio: 0,00 de 51 voto, promedio: 0,00 de 51 voto, promedio: 0,00 de 51 voto, promedio: 0,00 de 51 voto, promedio: 0,00 de 5
Halloween Cupcakes recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Carrot cake
60 min
Hard
19 votos, promedio: 2,74 de 519 votos, promedio: 2,74 de 519 votos, promedio: 2,74 de 519 votos, promedio: 2,74 de 519 votos, promedio: 2,74 de 5
Marinated artichoke hearts
30 min
Easy
1 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 5
Hake cheeks with trout roe and cauliflower purée
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Trash Cooking Ideas
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Gin and Tonic
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Jerky roll with a cold pistachio soup
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Tuna in olive oil, peppers and sweet onions on toast
15 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5