RECIPES

Cream of Pumpkin Soup

Return recipes

Cream of Pumpkin Soup recipe

Preparation:

  1. Wash the leeks thoroughly, making a lengthwise cut to separate the layers and remove any soil under running water.
  2. Put 8 generous tablespoons of Extra Virgin Olive Oil from Spain in a large pan or casserole dish and fry the sliced leeks until golden around the edges. Add the pumpkin, cut into chunks, season to taste and cook for 2-3 minutes so the pumpkin absorbs the flavour of the leeks and the Olive Oil. Add the paprika and cayenne. Stir well to integrate all the flavours.
  3. Add half cup of water. Remember that a pumpkin is 90% water, which it releases during cooking.
  4. Cover and simmer for 30 minutes until the pumpkin is tender. After 30 minutes, beat the mixture with a hand-held blender until you have a smooth texture. In the last few seconds of beating, add the cream.
  5. To decorate the soup, flash-fry some little cubes of pumpkin with Extra Virgin Olive Oil from Spain. Serve soup with the pumpkin ‘croutons’ and a drizzle of Extra Virgin Olive Oil from Spain to add its incomparable smoothness and texture.

Cream of Pumpkin Soup

30 min
Medium
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredients

  • 5 kg pumpkin
  • 3 large leeks
  • 2 teaspoons paprika
  • ¼ teaspoon cayenne pepper
  • 50 cl single cream
  • ½ cup water
  • Salt
  • 8 tbsp Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • Some Extra Virgin Olive Oil from Spain for decoration

Cream of Pumpkin Soup_ingredients

Nº de raciones: 4

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Creamy seafood bisque with a puff pastry lid
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Avocado lime cream
30 min
Easy
3 votos, promedio: 4,00 de 53 votos, promedio: 4,00 de 53 votos, promedio: 4,00 de 53 votos, promedio: 4,00 de 53 votos, promedio: 4,00 de 5
Onion Purée
15 min
Hard
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Lemon olive oil cake
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Chickpea hummus
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Summer couscous and heirloom tomato vinaigrette
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Steak and wedges
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Cucumber gazpacho recipe
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Baked Sea Bream
60 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Ham and cheese omelette roll
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Almond crisp biscuits
60 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Stuffed bell peppers
15 min
Easy
1 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 5